Un territorio dove può accadere di essere con un piede in Piemonte, un piede in Emilia, una mano in Lombardia e l’altra in Liguria.
A fare da cerniera, sta l’Appennino che, tra le “Quattro Province”, racchiude una terra ai margini: La Val Borbera una delle zone più incontaminate del Piemonte.
Questo angolo di montagna meno nota, in provincia di Alessandria rappresenta una terra di mezzo:ieri e oggi crocevia di genti, popoli e culture, ma anche una terra di mezzo in senso geologico, interposta tra grandi masse continentali che si muovono l’una verso l’altra a partire dal tardo Giurassico
Qui nasce BORBèA, una realtà rurale che trae ispirazione dalle culture liguri, piemontesi, lombarde ed emiliane.
Da questa dispensa naturale, che è la Val Borbera, attingiamo le botaniche con cui ricettare i nostri liquori e spiriti per raccontare e valorizzare i nostri bricchi, le impervie “ripe” scavate dai torrenti e le nostre tradizioni alle quali più teniamo.